ลองมาดูวิธีการทำงานดินปั้นอาหารจิ๋วเก๋ ๆ กันนะคะ
สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้ปุณปั้นก็จะมาแนะนำวิธีการทำดินไทยปั้น หรือ งานดินปั้นของจิ๋วกันค่ะ วันนี้เราจะยกตัวอย่างมา 1 เมนูกันก่อนนะคะ โดยเมนูที่จะนำมาทำเป็นตัวอย่างให้วันนี้ก็คือ สเต๊กนั่นเองค่ะ โดยเมนูสเต๊กของเราในวันนี้ ก็จะเป็น สเต๊กหมู + ไส้กรอก มีสลัดผัก ไข่ดาว และสิ่งที่ขาดไม่ได้อีกหนึ่งอย่างเลยก็คือ เฟรนช์ฟรายด์ นั้นเองค่ะ ดังนั้นอย่าเสียเวลา มาเรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ โดยขอเริ่มที่การเตรียมอุปกรณ์กันก่อนค่ะ
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- ดินไทย
- สีอะคริลิค หรือ สีน้ำมัน และ สีชอล์คฝุ่น
- พู่กัน
- ที่หนีบ
- กาว
- วาสลีน หรือ ครีมพอนด์ สำหรับงานปั้น
- แม่พิมพ์ตัด ทรงกลม
- กรรไกร
- ไม้นวดแป้ง
- น้ำยาเคลือบเงา หรือ น้ำยาเคลือบแบบด้าน
เมื่อเตรียมอุปกรณ์ครบกันแล้ว เราก็มาลงมือเริ่มทำกันเลยดีกว่านะคะเพื่อน ๆ ก่อนอื่นเลยเราก็ต้องนำดินไทยที่ยังไม่ได้ผสมสี มาผสมสีตามที่เราต้องการกันก่อนเลยค่ะ สีที่เราจะนำมาผสมในวันนี้ก็คือ สีดำ สีน้ำตาล สีชมพูอ่อน สีเขียวเข้ม สีเขียวอ่อน สีแดง สีเหลือง และ สีขาวค่ะ พอเราผสมสีเสร็จแล้ว
หลังจากนั้นเราก็นำดินสีดำที่เราผสมไว้แล้ว มารีดหรือนำมานวด ๆ ให้เป็นแผ่นกันก่อนเลยค่ะ พอนวดเสร็จแล้วขั้นตอนต่อไปเราก็นำแม่พิมพ์แบบกดทรงกลม มาทาวาสลีน หรือ ครีมพอนด์ หรือ ออยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ว่าเราจะเลือกใช้อันไหนก็ได้ที่เรามีค่ะ พอทาเสร็จแล้วเราก็นำมากดลง ดินที่เราเตรียมไว้แล้ว กดเสร็จแล้วเราก็จะได้ ดินที่เป็นแผ่นกลม ๆ มา 1 แผ่น ก็นำดินที่เรากดออกมาพักไว้ก่อน จากนั้น ดินสีดำที่เหลือนั้น เราก็นำกรรไกร มาตัดเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมค่ะ เพราะตัดออกมาแล้ว เราก็ตัดแต่งรูปทรงตรงปลายให้โค้ง ๆ จากนั้นก็เจาะรูเล็ก ๆตรงกลางค่ะ
เมื่อตัดเสร็จแล้วเราก็จะพักดินไว้สักแป๊บนึงก่อนนะคะ พอดินเหมือนเริ่มเซ็ตตัวแล้ว ก็นำทั้ง 2 ชิ้นมาประกอบเข้าด้วยกันค่ะ โดยเราจะใช้กาวลาเท็กซ์ เป็นตัวเชื่อมเข้าด้วยกันค่ะ ทากาวตรงปลายของดินสีดำสามเหลี่ยมที่เราตัดเตรียมไว้นำมาติดเข้ากับดินสีดำทรงกลมที่เราเตรียมไว้เข้าด้วยกัน ผลที่ได้ออกมานั้นก็คือ กระทะ นั้นเองค่ะทุกคนพอแล้วได้ตัวกระทะเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปพักไว้ก่อนค่ะ
พอตัวกระทะของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการทำตัวเนื้อสเต๊ก และ บรรดาเครื่องเคียงทั้งหลายกันค่ะ เริ่มจากการนำดินสีน้ำตาลที่เราผสมไว้แล้ว มาปั้นเป็น ชิ้นเนื้อหมูกันค่ะ พอได้รูปร่างตามที่เราต้องการแล้วตกแต่งด้วยการนำไม้จิ้มฟัน หรือ มีดคัดเตอร์ มาขีด ๆ ให้เป็นเส้นตารางค่ะ ให้เหมือนมีรอยของการนำชิ้นเนื้อไปย่างลงเตาย่างจริง ๆ นั้นเอง
เมื่อเตรียมส่วนของเนื้อเรียบร้อยแล้ว ก็มาต่อกันตัวไส้กรอก นำดินสีชมพูอ่อนที่เราผสม มาปั้นขั้นรูปให้ยาว ๆ และโค้งนิดหน่อย และนำมีดคัดเตอร์กดลงไปให้เป็นเส้นเล็ก ที่ตัวไส้กรอก ให้เหมือนว่าเราใช้มีดกีด ตรงเนื้อไส้กรอกเพื่อให้มันสุกเร็วนั้นเองค่ะ
ส่วนต่อมาก็ทำนำดินสีเหลืองมาปั้นเป็นเส้น ๆ ไม่ต้องบางมากค่ะ เพราะเราจะนำมาทำเป็นเฟรนช์ฟรายด์ค่ะ พอได้ขนาดตามที่ต้องการก็นำไปพักผ่อน เพื่อให้ดินเซ็ตตัว พอดินเซ็ตตัวเรา ก็นำมาตัดให้เป็น เส้นสั้น ๆ หลังจากนั้นก็นำดินสีเขียวเข้ม และ เขียวอ่อน นำมาทำเป็นตัวผักสลัด ปั้นให้เป็นแผ่นกลมๆแล้วนำก้านผู้กัน หรือ อุปกรณ์ดินปั้นที่เรามีอยู่ กดลงไปให้เป็นลวดลายของผักค่ะ ต่อมาก็นำดินสีแดงและสีขาว มาปั้นเป็นรูปกลม ๆ ชิ้นเล็ก ๆ ส่วนสีขาวก็เป็นเป็นวงกลมและเจาะรูให้เป็นห่วงกลม ๆ ประมาณ 2-3 ชิ้น เสร็จก็มาทำชิ้นส่วนสุดท้ายกันค่ะนั้นก็คือไข่ดาว นำดินสีขาวมาปั้นเป็นแผ่นกลม ๆ กดให้เป็นรูตรงกลางไม่ต้องทะลุนะคะ เพราะเราจะต้องนำดินสีเหลืองมาปั้นเป็นรูปทรงกลมเล็กเพื่อนำมาแปะตรงกลางให้เป็นไข่แดงค่ะ เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบครบเรียบร้อยแล้ว
ขั้นตอนต่อไปก็คือขั้นตอนการลงสี เราจะลงสีตัวเนื้อหมู กับ ไส้กรอก และ เฟรนช์ฟรายด์ กันนะคะ เนื้อหมูเราจะลงสีดำตรงเส้นที่เรากดลงไปเพื่อให้เป็นรอยเหมือนเนื้อถูกย่างค่ะ เสร็จก็น้ำสีน้ำตาลทาลงที่เนื้อแตะเบา ๆ ไม่ต้องเข้มมากนะคะและนำสีดำมาแตะ ๆเพื่อให้เหมือนมีรอยไหม้นิดหน่อยค่ะ ส่วนตัวไส้กรอกก็นำสีชอล์คฝุ่นสีน้ำตาลอมส้มมาทาให้ทั่วค่ะ นำเฟรนช์ฟรายด์มาลงสีตัวสีชอล์คฝุ่นสีเหลืองอมส้มค่ะ ทาให้ทั่วเลยขั้นตอนการลงสีของเราก็เป็นอันเสร็จสิ้นเรียบร้อยแล้ว
มาถึงขั้นตอนสุดท้ายกันแล้วนั้นก็คือการประกอบชิ้นส่วนเข้าด้วยกันทั้งหมดค่ะ เราจะนำส่วนของผักสลัดลงในกระทะก่อนค่ะ แล้วต่อมาก็นำส่วนของเนื้อหมูทากาวแล้ววางลงบนผักสลัด ตามด้วยไส้กรอก และ เฟรนช์ฟรายด์ และ ปิดท้ายด้วยไข่ดาวที่เราเตรียมไว้นั้นเองค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 1-2 วันแล้วค่อยนำมาเคลือบเงาหรือเคลือบแบบด้าน อีกทีเพื่อความแข็งแรงของชิ้นงานและเพื่อความเงางามของตัวชิ้นงานด้วยค่ะ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับผลงานการปั้นเมนูอาหารเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากจะทดลองปั้น ก็ลองนำไปทดลองทำกันดูได้เลยนะคะ
