[ครัวบ้าน ๆ] แกงผักหวานใส่ไข่มดส้ม (มดแดง)

ยังอยู่กับคอลั่มครัวบ้าน ๆ นะคะ วันนี้ปุณปั้นมีเมนูสุดคลาสสิกสำหรับฤดูร้อนมาฝากกัน รับรองว่าน่าทานและสามารถนำสูตรไปปรับใช้ได้เลยนะคะ

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน ในช่วงวันหยุดแบบนี้ปุณปั้นเลยจะมาชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวกันค่ะ ซึ่งในครั้งนี้เราจะพาเข้าครัวทำอาหารพื้นบ้านกันค่ะ เมนูอาหารที่จะนำเสนอนั้นเป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือค่ะ และเมนูก็คือ เมนู “แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง” หรือ ภาษาเหนือเรียกว่า “แกงผักหวานใส่ไข่มดส้ม” ค่ะ โดยเป็นเมนูที่นิยมทานกันมากในภาคเหนือ แถมยังมีประโยชน์จากผักหวาน และได้ความมันจากไข่มดแดง แถมซดน้ำแกงร้อน ๆ กับข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียว เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ ว่าแล้วก็เริ่มจะน้ำลายไหลแล้วมาเตรียมของเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะเพื่อน ๆ

วัตถุดิบ

1.ผักหวาน

2.ไข่มดแดง

3.พริกเดือยไก่แห้ง 5 เม็ด

4.หอมแดง 2 หัว

5.กระเทียม 5 กลีบ

6.กระปิ 1 ช้อนชา

7.ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้วัตถุดิบของเราก็เตรียมพร้อมครบแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือทำกันแล้ว มาค่ะพร้อมเข้าครัวจุดเตากัน ก่อนอื่นที่เราจะไปทำตัวเครื่องแกงของแกงผักหวาน เราต้องมาเด็ดผักหวานกันก่อนค่ะ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วผักไว้ และที่สำคัญนั้นก็คือไข่มดแดง เราต้องล้างเอาตัวแป้งที่เขาไปเก็บไข่มดออกให้หมดก่อนนะคะ พอทำเสร็จแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำเครื่องแกงและวิธีการทำแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงกันค่ะ

วิธีการทำ

นำกระเทียม หอมแดง พริกเดือยไก่แห้งที่เราเตรียมไว้มา ใส่ลงไปในครก แล้วโขลกให้พริก กระเทียมหอมแดงให้ละอียดจนเข้ากันแล้วนำกระบิ และน้ำปลาร้าใส่ลงไปให้เข้ากันค่ะเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน
ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณค่ะ พอน้ำเดือดแล้วเราก็นำพริกแกงที่เราเตรียมไว้มาใส่ลงในน้ำที่กำลังเดือดค่ะ จากนั้นก็นำไข่มดแดงที่เราล้างไว้แล้วใส่ลงไป พอไข่มดกับน้ำแกงเดือดแล้วนำผักหวานที่เราเด็ดเตรียมไว้มาใส่ลงไป พอทุกอย่างสุกแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ์ กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็เข้ากันดีค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนูอาหารพื้นบ้านทางเหนือ กับ เมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดส้ม หรือ ไข่มดแดง สามารถทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ก็เข้ากันดีค่ะเพื่อน ๆ เพื่อน ๆคนไหนที่สนใจอยากจะลองทำอาหารเหนือทานก็สามารถ นำไปลองทำทานกันได้นะคะวิธีทำง่าย ๆ ค่ะ ทานแล้วจะติดใจแถมอร่อยและยังมีประโยชน์อีกด้วยค่ะ